今日は、僕が100回以上試行錯誤して完成させた「カエシ（醤油タレ）」の作り方をお教えします。Twitterでよく料理を投稿していると、「カエシを売ってほしい！」というリプライをもらうことがあるんですが、今回はその作り方をシェアしようと思います。まず用意するのは「本醸造醤油」。キッコーマンの特製丸大豆醤油を使うのがオススメ。醤油150ml、みりん50ml、黒糖10gを鍋に入れ、混ぜます。この配合が重要で、醤油5：みりん1：砂糖1の割合が基本です。次に塩を加えて味を整え、みじん切りにしたニンニクを加えて煮込んでいきます。煮詰めてからニンニクをこして、冷めたら容器に入れて完成！これがあれば、どんな料理にも使える万能なタレに。特にラーメンや炒め物に最適です。