家庭での魚の保存と熟成って意外と簡単なんですよ。例えば、ハマチ（またはイナダ）を例に取りましょう。皆さん、青物や根魚、アジをよく食卓に並べますよね。でも、その鮮度を保ちながらさらに美味しさを引き出すにはどうしたら良いか、知りたいですよね？まず、魚を新鮮に保つためには、冷蔵保存が基本です。その際、魚を丁寧に水分を拭き取り、ラップでしっかり包んでください。そして、熟成させることで旨味が増します。例えば、ハマチの場合、冷蔵庫で4日ほど寝かせると、味わいが格段に良くなります。捌き方や刺身の盛り付けも重要。中骨に沿って包丁を入れ、綺麗に切り分けたら、刺身はシンプルに皿に盛り付け。少量の大根おろしやワサビで引き締めると、食卓が華やぎますよ。