甘いものを楽しみたいけれど、糖質やカロリーが気になる方に朗報です。今回は、炊飯器だけで手軽に作れる「太りにくいあんこ」の作り方をご紹介します。材料は小豆と水、そして砂糖の代わりに使えるラカント。まず小豆200gを丁寧に洗い、炊飯器に入れて小豆の約3倍量となる600gの水で炊き上げます。ふっくら柔らかくなった小豆は、一度洗い流すことで渋み成分が抜け、より上品な味わいになります。その後、再び炊飯器で加熱し、ラカント130gと少量の塩を加えて温かいうちによく混ぜれば完成です。つややかな小豆の粒が残った、優しい甘さの本格あんこに仕上がります。