明治初期の日本人がいつも食べていたけど、今では完全に消えてしまった食材10選

文明開化の激動の中、食卓から静かに消滅した「先人の生命源」。主食だった稗や粟、おかずとしての心太、鯨汁や鮒寿司。油かすや赤座、雀の焼き鳥、蒟蒻芋の直喰いに鯉濃――。近代化と飽食の波に呑まれ忘却された十の至宝は、逞しく激動の時代を生き抜いた明治の庶民が誇る、失われた食の原風景なのです。