ブロッコリーは健康に良い野菜として知られていますが、実は虫や農薬が潜みやすい食材でもあります。  蛇口の水を数秒かけるだけでは、つぼみの奥まで汚れは届かず、細かな隙間に残ったままになりがちです。そこで役立つのが、家にある三つの材料です。ボウルに食べやすく切ったブロッコリーを入れ、塩、小麦粉、重曹を加えてぬるま湯に5〜10分ほど浸します。  小麦粉は汚れを絡め取り、塩は虫を外へ出しやすくし、重曹は農薬の成分を落としやすくします。さらに、花の部分を下にして洗うのがコツです。こうすると、浮き出た汚れや虫が下へ沈み、再びつぼみに戻りにくくなります。  仕上げにしっかりすすげば、鮮やかな緑が戻り、家族も安心して食べられます。残った茎の芯も捨ててはいけません。皮をむけば、甘みのあるおいしい部分として使えます。  最後は保存容器にキッチンペーパーを敷いて冷蔵すれば、1週間ほどみずみずしさを保てます。