ポイントは、火を通しすぎないことです。小松菜の葉っぱまでしっかり湯に沈めたら、すぐに火を止めることで、鮮やかな色とほどよい食感を残すことができます。さらに、ゆめこさんが大切にしているのが「醤油洗い」というひと手間です。小松菜に醤油をなじませることで余分な水分が引き出され、味が染み込みやすくなります。この調理法は料理用語で「むら洗い」とも呼ばれ、素材の味を整える昔ながらの技術です。その後、ぎゅっと絞って水分を調整し、白だしを加えて味をなじませます。最後は優しくもう一度絞ることで、旨味が凝縮された小松菜に仕上がります。忙しい毎日の食卓を支える、簡単で美味しい作り置き料理。一度味わえば何度も作りたくなる、ゆめこさんこだわりの小松菜レシピです。