じゃがいもと竹輪の煮物は、シンプルでありながら心温まる味わいの一品です。今日は、この素朴な家庭料理をご紹介します。じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、人参も乱切りにします。竹輪は煮物用のものを使用し、具材を鍋に入れていきます。まず、じゃがいもと人参を鍋に入れ、そこに水をひたひたになるくらい加えます。火を強火で沸騰させ、その後、弱火にして5分ほど煮込みます。次に調味料を加えます。砂糖、みりん、そして醤油を順に入れ、煮込み続けます。砂糖を先に入れて味を染み込ませ、最後に醤油を加えることで、深い味わいが生まれます。煮物がしっかりと煮込まれたら、仕上げに少しだけネギをトッピングして彩りを加えます。この煮物は冷蔵庫で保存できるため、作り置きにも最適です。ホクホクのじゃがいも、甘みのある人参、そして竹輪の旨味がしっかり染み込んで、まさに「おふくろの味」といえる絶品の煮物です。ぜひ、このシンプルな料理をお試しください。